Home / Συνταγές / Ρολά μελιτζάνας με ανθότυρο
22 Οκτώβριος, 2015

Ρολά μελιτζάνας με ανθότυρο

Posted in : Συνταγές on by : Angela

Υλικά:

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  • ανθότυρο κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
  • 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
  • λίγο λάδι

Για τη σάλτσα:

  • 3 ντομάτες κόκκινες τριμμένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • δυόσμο και βασιλικό ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση :

  • Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά  μήκος σε φέτες πάχους 1 εκατοστού, τις λαδώνουμε με πινέλο, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε στο φούρνο στο grill και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  • Βάζουμε τις ντομάτες σε κατσαρολάκι και τις βράζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
  • Όταν κρυώσουν οι μελιτζάνες παίρνουμε μία φέτα μελιτζάνας την αλείφουμε με λίγο λάδι, βάζουμε στην μία πλευρά ένα κομμάτι ανθότυρο και δυόσμο και τυλίγουμε.
  • Όταν τελειώσουμε με όλες τις μελιτζάνες τις βάζουμε κολλητά μεταξύ τους σε ταψάκι και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Από πάνω βάζουμε λίγο ανθότυρο τρμμένο.
  • Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.
  • Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ανθότυρο με μανούρι, αλλά θα έχει περισσότερες θερμίδες.
  • Καλή μας όρεξη!

Rola melitzanas

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *