18 Νοεμβρίου, 2020
Πατατοσαλάτα με γλυκοπατάτες
Πατατοσαλάτα με γλυκοπατάτες
Υλικά:
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες
- 2 μεγάλες πατάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο φέτες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μόνο τα φύλα
- 4 αβγά βρασμένα σφιχτά
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 κ.σ.λάδι
- 3 κ.σ.ξύδι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ.ρίγανη
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες κατά προτίμηση στον ατμό να κρατάνε λίγο και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε τα αβγά σφιχτά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Καθαρίζουμε τα αβγά και τα κόβουμε στα 4. Χτυπάμε μαζί το λάδι, το ξύδι, τη ρίγανη και τη μουστάρδα.
Σε μία πιατέλα βάζουμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες, βάζουμε από πάνω τα αβγά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε από πάνω το κρεμμύδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το μαϊντανό και περιχύνουμε με το λαδόξυδο. Ανακατεύουμε και έτοιμη η σαλάτα.
Πολύ γευστική σαλάτα κατάλληλη για συνοδευτικό σε κρέας ή ψάρι.
π