12 Νοεμβρίου, 2020

Μπαμπάς με ρόδι και ζάχαρη καρύδας

Posted in : Συνταγές on 12 Νοεμβρίου, 2020 by : Angela

ΥΛΙΚΑ:

Για τον μπαμπά:

250 gr αλεύρι γ.ο.χ.

150 gr μαργαρίνη  light μαλακή

2 φακελάκια ξηρή μαγιά

2 κ.σ.μέλι

ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι

1 πρέζα αλάτι

1 φακελάκι βανίλια

1 φόρμα σιλικόνης

Για το σιρόπι:

500 gr νερό

400 gr ζάχαρη καρύδας

2 στικ κανέλας

τις φλούδες από 1 λεμόνι

1/2  φλ. sirop de grenadine

Για τη σύνθεση:

1 κουτί φυτική σαντιγύ Ermol με φυτικά λιπαρά και άπαχο γάλα

2 κ.σ. Stevia

1/2 φλ. γάλα φρέσκο light

Τους σπόρους από 2 ρόδια

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο mixer το αλεύρι, τη μαλακή μαργαρίνη  light, το ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι, τα 2 φακελάκια ξηρή μαγιά, τις 2 κ.σ.μέλι, τη 1 πρέζα αλάτι και τη βανίλια και προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα σιλικόνης βουτυρωμένη και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα για 1 ώρα περίπου μέχρι να φουσκώσει.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζοντας τη σχάρα ψηλά για 30 λεπτά

Όσο ψήνεται ο μπαμπάς ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε 4-5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το sirop de grenadine και ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε τη σαντιγύ. Χτυπάμε στο mixer για 6-7 λεπτά το Ermol με 2 κ.σ. Stevia, το γάλα  και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψει και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Όταν ψηθεί ο μπαμπάς τον βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστός το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι αφού πρώτα το κόψουμε στη μέση οριζόντια. Σιροπιάζουμε και τα 2 κομμάτια και τα γυρίζουμε μία φορά και από την άλλη πλευρά για να σιροπιαστεί καλά.

Τον αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε το πρώτο κομμάτι σε μία πιατέλα και απλώνουμε από πάνω τη μισή σαντιγύ και από πάνω βάζουμε ρόδια. Μετά τοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι, μετά την υπόλοιπη σαντιγύ και στολίζουμε με τα ρόδια. Βάζουμε και στη πιατέλα γύρω γύρω ρόδια και έτοιμος ο μπαμπάς.

Είναι ένα πολύ γευστικό και εντυπωσιακό γλυκό. Σας το συνιστώ!